Custard - een van de meest populaire lagenzoetwaren. Vooral wordt het gebruikt voor bladerdeeg "Napoleon", maar ook voor honingkoekjes. De dichte en luchtige textuur van de crème impregneert cakes goed genoeg, maar absorbeert ze niet volledig. Het custardrecept voor een cake bestaat uit melk, die kan worden vervangen door water of room, suiker, zetmeel en eieren. Het mengsel van producten wordt gekookt op het fornuis, daarom kreeg de crème een dergelijke naam. De gebrouwen, dikke en enigszins gelatineuze massa kan onafhankelijk worden gebruikt voor de tussenlaag, of het kan koud als een vulmiddel worden toegevoegd aan geklopte boter, daarna zal de room meer vet en donzig blijken te zijn. Custards worden niet gebruikt om het oppervlak van de cake te versieren, omdat de reliëffiguren ervan falen.
Custard wordt meestal gebruikt om te vullentaarten van buisjes en manden, opgerolde wafelkegels, evenals voor producten van gistdeeg en, zoals hierboven vermeld, als een laag "Napoleons" en honingkoekjes.
Het basisrecept voor custard cake
Neem een pot met een dikke bodem en een houtenspatel (het is handig om de roommassa te mengen), evenals een glas melk, vier eetlepels suiker, een klein eetlepel zetmeel en drie eieren. Suiker, zetmeel en eieren moeten in een pan worden gemengd, de melk worden ingeschonken, op het vuur worden gezet en de massa worden geroerd, tot bijna aan de kook gebracht, totdat deze dikker wordt en er belletjes verschijnen. Daarna wordt de pan met de room verwijderd en snel afgekoeld. Dit is nodig zodat een dichte korst niet op het oppervlak verschijnt. Tijdens het afkoelen moet het crèmemengsel periodiek worden geroerd.
Nog een Custard Recept voor Cake
Voor de bereiding van deze optie is bloem nodig. In een hittebestendige schaal, meng een ei met twee kleine lepels bloem tot een gladde massa. Giet dan een kwart kopje melk. In een pan kook drie kwart van de melk met vijf eetlepels suiker, onder voortdurend roeren met een spatel. Het mengsel met kokende melk giet voorzichtig en langzaam in de bloem, zet het dan in vuur en breng, onder constant roeren, het mengsel dikker aan, maar kook het niet. Tarwebloem kan eerst licht worden gebakken, waardoor de smaak zal verbeteren. Ready-cream wordt ook snel gekoeld.
Koken vla kost niet veelvan tijd. Door er verschillende vulstoffen aan toe te voegen of een deel van de producten met anderen te vervangen, kunt u een overheerlijk gearomatiseerd product krijgen. Voor een abrikozenroom bijvoorbeeld, moet u een half glas melk en een half glas abrikozenjam nemen, of een lepel abrikozenlikeur toevoegen aan de kant-en-klare roomcustard. Het vervangen van een half glas melk door dezelfde hoeveelheid sinaasappelsap zorgt voor een vla met sinaasappelsmaak. En als je in plaats van vier eetlepels suiker twee eetlepels suiker en twee eetlepels honing neemt, krijg je honingcrème, enz. Als je tijdens het kookproces een bittere chocoladereep toevoegt aan de custard, kun je een prachtige chocoladevulling krijgen.
Nog een eenvoudig vlacept voor cake
Dooiers van vier eieren, wrijf met suiker, gieteen glas melk of room, verwarm het mengsel aan de kook en verwijder het. Klop in een ander vat de blanken in een dicht schuim, injecteer ze heel snel in het mengsel van hete melkachtige dooier, meng snel maar voorzichtig. Verwarm vervolgens, nog eens twee minuten roeren. Dit is een recept voor luchtige custard cake. Gebruik het beter in de vorm van warmte en koel het afgewerkte product af.
Crème en vla
Heel ei en twee dooiers kloppen goed met 100gram suiker en vanille, dan kokende melk wordt toegevoegd in porties. Zet in een dubbele bodempan en verwarm tot dik. Scheid de boter apart en meng met de afgekoelde massa van de eiermelk.
