Custardroom voor "Napoleon"

Recepten voor de taart "Napoleon", zoals,echter, en crèmes voor zijn impregnatie, er is een mis. Het is natuurlijk niet logisch om te zeggen dat het koken van deze taart een onbelangrijke kwestie is, omdat de ervaring van die huisvrouwen die de gelegenheid hadden om dit te controleren, het tegenovergestelde zegt. En toch, af en toe, aan de vooravond van een vakantie, drijft de wens om hun huishouden te behagen vrouwen naar culinaire hoogstandjes.

Het belangrijkste kenmerk van de taart "Napoleon" iszijn voorbereiding op de voorbereiding, want alleen in geval van goede impregnatie zal het echt smakelijk zijn - de droogte die inherent is aan de gelaagde cake is vervangen door zachte zachtheid, zodat de cake meteen in de mond smelt. Maar vandaag zullen we het proces van het bereiden van de cake zelf niet beschrijven. Laten we het over de crème voor "Napoleon" hebben, want zoals bekend is de smaak van de cake afhankelijk van de smaak van de crème.

De meest voorkomende crèmes voor "Napoleon"zijn roomvla, room met bloem en met gecondenseerde melk, hoewel ze in feite allemaal zijn gekookt. Deze crèmes worden zowel als impregnatie en als ornament gebruikt. De bereiding van de crème kost niet veel tijd - dit proces is vrij eenvoudig. Maar u moet weten dat alle custard, inclusief de banketbakkersroom voor "Napoleon", snel achteruitgaat, dus ze moeten bijna onmiddellijk na het koken worden gebruikt. De cake zelf moet al op een koude plaats worden toegediend.

Custard-klassieker voor "Napoleon"

Ingrediënten (per 1 kg crème):

  • eieren (dooiers) - 5 stuks;
  • bloem - 90 g;
  • suiker - 390 g;
  • vanilline - 10 g;
  • melk 3,2% - 750 ml;
  • Boter - 25 g.

Voorbereiding van de klassieke versie van vla

Voordat u direct doorgaat met kokenroom, moet je voor te bereiden op voorhand de producten. Dus eerst we van het eiwit (die we niet nodig hebben, zodat ze kunnen vertrekken voor andere doeleinden, zoals het maken van meringues of eieren) scheiden van de dooiers, breng de melk aan de kook en geef het een beetje koel en meel licht bakken in hete koekenpan.

Nu beginnen we met het koken van de room.We verbinden de dooiers met suiker, wrijven het tot homogeniteit. Hierna voegt u vanilline en bloem aan het mengsel toe en wrijft het ook. De enigszins gegoten melk is de laatste die binnenkomt. We steken langzaam aan en koken ongeveer 10 minuten, constant roerend. Voeg na het koken van de room de boter toe en laat snel afkoelen. Alles, de crème is klaar voor gebruik, dus aarzel niet, en ga verder met het smeren van de cake.

Maak een custardroom klaar voor "Napoleon" je kunt en in de magnetron.In plaats van de crèmemassa op laag vuur te koken, wordt het gedurende 5 minuten in een magnetron geplaatst. In dit geval wordt na elke 30-60 seconden deze massa verwijderd en grondig gemengd.

Custardroom voor Napoleon met bloem

Ingrediënten (per 1 kg crème):

  • eieren (dooiers) - 2-3 st.;
  • bloem - 1 eetl. l.;
  • suiker / suikerpoeder - 1 kop;
  • vanilline - ½ zakken;
  • melk 3,2% - 1,5 kopjes;
  • wodka (elke andere alcoholische drank) - 1 el;
  • Boter - 350 g.

Bereiding van custard met bloem

In koude melk lossen we meel op, ineenschietendklop alle gevormde klontjes. Gebruik vervolgens in niet-geëmailleerde gerechten deze melk met bloem op een laag vuur tot verdikking, onder voortdurend roeren. Als het melk- en bloemmengsel de consistentie van dikke zure room bereikt, voeg je de eierdooiers toe en kook je nog een paar minuten tot het homogeen is. Pas daarna kan de massa worden gekoeld.

Ga nu door naar de tweede voorbereidingsfaseslagroomtaart voor "Napoleon" met bloem. Combineer de zachte boter met suikerpoeder, wodka en vanilline. Grondig mixen en malen. Giet vervolgens het meelbloemmengsel erbij en klop het met een mixer. De crème is klaar!

Custardroom. Recept met gecondenseerde melk

Ingrediënten (per 1 kg crème):

  • bloem - 3 el. l.;
  • suiker - 1 item;
  • vanilline - 5-10 g;
  • melk 3,2% - 1 item;
  • gecondenseerde melk - ½ pot;
  • Boter - 50 g.

Bereiding van custard met gecondenseerde melk

Meng melk met suiker en bloem, voorzichtigtritureren, zodat de massa homogeen wordt. We zetten de pan met het melkmengsel op langzaam vuur en roeren, constant roerend, zodat de suiker volledig is opgelost. Haal de pan van het vuur en laat het melkmengsel een beetje afkoelen. Daarna voegen we gecondenseerde melk, boter en vanilline aan de melk toe. Alle ingrediënten zijn grondig gemengd. Custardroom voor "Napoleon" met gecondenseerde melk is klaar!

leuk vond:
0
Hoe je een custard maakt, hoe dan ook
Custard: Het recept is klassiek. smakelijk
Hoe maak je een heerlijke custard
Vla vla recept
Crème voor "Napoleon" - verschillende opties
Wat een crème bereiden voor "Napoleon"?
Crèmekleurige room is gemakkelijk
Vla met zetmeel: een recept met een foto
Crème voor eclairs. Verschillende opties
Top berichten
omhoog