Goose gerechten

Goose - de eerste vogel die een man gedomesticeerd heeft(twintigduizend jaar geleden). Omdat deze vogel heel voorzichtig en angstig is bij het naderen van vreemden, werd zelfs de zogenaamde ganzenzitting gebruikt.

Tot op heden is het vlees van deze vogel wijdverspreidgebruikt in de keuken voor het koken van diverse gerechten. Gans rijk aan vitamine B, C, PP en A, proteïne, magnesium, zink, natrium, en andere nuttige micro- en macrocellen.

Bedenk hoe verschillende gerechten uit de gans worden bereid.

1. De gans is koninklijk.

ingrediënten: karkas van een vogel, twee flessen wijn een droge tafel, acht gram steur, vijftien eieren, drie koppen rijst, een pot gerookte sardines, drie uien, een potje olijven, tweehonderdvijftig gram mayonaise, zout naar smaak.

De vogel is één nacht geweekt in wijn (dan gerechtenvan de gans zijn bijzonder lekker). Na verloop van tijd wordt de uien gesneden ui toegevoegd. Eieren worden gekookt, halverwege gesneden en haal dooiers eruit, waaraan balik wordt toegevoegd, een vleesmolen wordt doorgevoerd en een beetje mayonaise. Het resulterende mengsel wordt gevuld met gekookte helften eieren en combineert ze samen.

Balyk, die bleef, sneed en er gekookte rijst aan toevoeg.

Gans wordt uitgenomen, gedroogd, gewreven met specerijen enzout. Op zijn huid worden sneden gemaakt, waar de stukjes balik worden gezet, de geprepareerde rijst erin en naaien met touw. De vogel wordt ingevet met mayonaise, op een bakplaat gelegd, de resterende rijst, eieren, olijven, sardines worden aan de zijkanten geplaatst. Alles met mayonaise besproeid en gebakken in de oven, periodiek vet van de gans gieten. Klaar gerecht is versierd met groenten en fruit.

2. Gansoep.

Ingrediënten: een gans middelgroot, een half kopje bonen, een ui, verschillende wortels, zout en specerijen, groenten, vet.

Bonen zorgvuldig gesorteerd en gewassen, uitgegotenkoud water of bouillon, voeg de gehakte gans toe en kook. De vogel wordt eruit gehaald als hij zacht wordt. Uien en wortels worden gesneden, overgoten met ganzenvet, dat eerder werd verwijderd uit de bouillon, kruiden toegevoegd en in de soep gedaan gedurende twintig minuten vóór het einde van het koken.

Voor het opdienen wordt er één stuk vlees in elke plaat gelegd en besprenkeld met kruiden.

Gerechten van ganzen volgens recepten van restaurantkoks:

3. Stoofpot.

ingrediënten: een half glas van de jeneverbes, een potje champignons, zevenhonderdvijftig gram gans hammen, een theelepel tijm, tweehonderd gram bouillon, twee eetlepels boter, een ui, twee eetlepels bloem, honderd gram rode wijn, zout, peper.

Vlees is gescheiden van botten, het is gesneden enbak in olie, voeg de gesnipperde ui, bloem, bouillon en kook aan de kook. Voeg daarna wijn, zout en peper, tijm en jeneverbes toe en blust veertig minuten, waarna je in slaap gehakte champignons en specerijen laat vallen.

4. Ganshammen.

ingrediënten: vijftig gram zout en suiker, twee lepels van zetmeel, een honderd en vijftig gram kippenbouillon, een snufje nootmuskaat moer, een kaneelstokje, vier hammen gans, vier peren vier eetlepels aalbesgelei driehonderd en vijftig gram rode wijn, peper.

De ham wordt aan alle kanten ingewreven met zout en peper,zet het vlees gedurende negentig minuten in de oven, periodiek moet het resulterende vleessap water geven. Wijn, maar ook suiker en specerijen worden op het vuur gezet en aan de kook gebracht, voeg dan de gesneden en geschilde peren toe en stoof gedurende vijf minuten. Na verloop van tijd wordt de helft van het fruit opzij gelegd, de bouillon wordt gekookt en gefilterd, verdund met sap van gans, bouillon en gelei, gebrouwen met zetmeel en gekruid. Het mengsel wordt in de ham gegoten.

Aldus worden gerechten van de gans voldoende bereideenvoudig en neem niet veel tijd in beslag. Er moet aan worden herinnerd dat het vlees van deze vogel vet genoeg is, dus de eiwitten worden iets slechter verteerd dan wanneer ze worden gebruikt, bijvoorbeeld kip. Niettemin wordt het vaak voorbereid voor feestelijke diners.

leuk vond:
0
Op jacht naar een gans
Het recept voor de soep van de gans. Hoe lekker om te koken
De basis van de tafel is de tweede gerechten. recepten
Gans in de oven - op de mouw en zonder
Wat is een foie gras en waar komt het vandaan?
Hoe een gans te bakken in de oven: de drie belangrijkste
Hoe je een gans thuis snel en correct plukt
Hartige gerechten: gansstoofpot
Riddles about the gose: funny and in verse
Top berichten
omhoog