Bladverliezende planten van het geslacht Kashtan uit de familiebeuk castanea sativa, of simpelweg eetbare kastanjes worden op grote schaal verspreid op het Europese grondgebied, waar ze al enkele eeuwen worden verbouwd omwille van heerlijke en voedzame vruchten. Vanwege hun uithoudingsvermogen en vorstbestendigheid groeien deze bomen zelfs in Noord-Europese landen, bijvoorbeeld op de Britse eilanden. De ideale omstandigheden voor deze plant zijn echter nog steeds gebieden met een mild klimaat, waar er geen late voorjaarsvorst is die de bloei nadelig beïnvloedt.
De volwassen plant wordt gekenmerkt door een brede, slankeDe stam, die de grijze gegolfde schors bedekt met verticale of spiraalvormige groeven. De hoogte kan oplopen tot 35 meter, en de diameter - twee meter. De vorm van de bladeren is langwerpig, ovaal-puntig, met een puntige rand, en hun afmeting is 16-28 cm lang en 5-10 cm breed. In onze regio is, zoals bekend, paardenkastanje gebruikelijk en velen weten niet hoe ze een eetbare kastanje van oneetbaar moeten onderscheiden. Dus het staat op de bladeren. De plant met oneetbaar fruit heeft complexe palatale bladeren, die zich bevinden op een gewone bladsteel van 5-7 stukken, terwijl zijn nobele verwant grote en dichte enkele vellen heeft met een glanzende coating. De bloeiperiode van kastanje is de eerste helft van de zomer (eind juni - begin juli). Aan de uiteinden van de takken verschijnen kleine witte bloemen, verzameld in lange (10-20 cm) oorbellen die in bundels groeien. Het is interessant dat in een oorbel bloemen van beide geslachten zitten - het bovenste deel van de oorbel is bezet door mannelijke bloemen, en de onderkant - door vrouwen. In de herfst, van de vrouwelijke bloemen, rijpe eetbare kastanje vruchten, met een ronde vorm en bedekt met een prikkeldraad beschermende schaal, bescherm ze tegen kleine dieren en vogels. In oktober verlaten rijpe vruchten hun doornige "huis".
Kastanjes die perfect worden gegeten, groeien goedgedraineerd zand en lichte vruchtbare bodems. Ze verdragen niet te beschaduwde plaatsen en overmatig natte, moerassige, onvruchtbare of kalkrijke bodems. Reproductie van planten wordt uitgevoerd door enten of zaden, die in het midden van de herfst rijpen. De belangrijkste vijand van kastanjefruit is het grijze eiwit, dus plantenbomen zouden daar moeten zijn waar dit dier niet wordt gevonden. Er moet aan worden herinnerd dat de kastanje in gebieden met zeer lage temperaturen geen vrucht draagt.
De belangrijkste rijkdom van Sativa van Castanea isheerlijke zetmeelrijke noten. Hun voedingswaarde is vergelijkbaar met de eigenschappen van tarwe, behalve het gluten-bindende eiwit - dit bestanddeel is afwezig in de vruchten. Kastanjemeel wordt gebruikt bij de bereiding van deegproducten om ze een eigenaardige smaak en broosheid te geven. Daarnaast spelen kastanjes de rol van grondstoffen bij het brouwen en zijn ze ook een uitstekend ingrediënt voor cakes en pudding. Ze worden ook gebruikt als een onafhankelijk zoetwarenproduct, bijvoorbeeld in Frankrijk zijn geroosterde gesuikerde kastanje noten erg populair.
