Gedroogde of gedroogde tomaten zijn mooiItaliaans aperitief, dat een unieke smaak heeft en in combinatie met geurige basilicum en lookolie, is de essentie van de smaak van de zomer. Oorspronkelijk bedacht als een manier om toveren te houden voor gebruik in de winter, gedroogd in de zon of in de oven, gedroogde tomaten hebben dezelfde voedingswaarde als verse equivalenten. In het bijzonder bevatten ze lycopeen en antioxidantzuren, evenals calcium en ijzer.
Dit luxe artikel wordt nu gebruikt alsnaast salades, vullingen, pasta's, soepen en sauzen. Ze vullen ook perfect de smaak van pizza of omelet aan. Je kunt een potje kant-en-klare gedroogde tomaten kopen of je eigen potje bereiden.
Je kunt de tomaten in de oven of in de zon drogen. Tomaten worden niet aanbevolen in de magnetron, omdat de deur van de kast enigszins open moet staan om vocht te verwijderen. U kunt deze tomaten in de vriezer of in potten in olijfolie in de koelkast bewaren.
Voor de bereiding van gedroogde tomaten thuisomstandigheden moeten het juiste fruit bevatten. De beste zijn die met een vlezig midden en een relatief kleine hoeveelheid water en zaden. Middenseizoen variëteiten zoals Sprint Timer, Bull Heart, Pink Giant en anderen zullen doen. Nog steeds plantaardige en olijfolie, kruiden en specerijen nodig - oregano, basilicum, knoflook, appel of druivenazijn, evenals zout.
Was en droog de tomaten, snijd zehalveer, snijd de stengel en verwijder de zaden met een lepel. Leg de helften van de tomaten op het bakpapier en leg de bakplaat in de oven, verwarmd tot 800 ° C. Tomaten moeten gemiddeld ongeveer 3-4 uur drogen. U moet echter de status van de droogheid van het fruit controleren. Gedroogde tomaten moeten ongeveer 1/4 krimpen, gerimpeld bovenop, maar hun natuurlijke rode of roze kleur behouden. Laat de tomaat niet drogen tot de staat van de spanen. Vervolgens moet je de banken voorbereiden, ze grondig wassen en steriliseren. Leg daar een laag gedroogde tomatenhelften, bestrooi met zout en peper, voeg geschilde en gehakte knoflook, verse basilicum of oregano toe en leg de volgende laag tomaten. Volledige pot giet olie. Na het gieten door met je vingers te drukken, moet je luchtbellen in het blik verwijderen.
Of je kunt de gedroogde tomaten in een kom doen enmeng onmiddellijk met geselecteerde kruiden en specerijen. Banken sluiten en bewaren enkele maanden in de koelkast. Je kunt de pot ook 30 minuten steriliseren, oprollen en ondersteboven keren om af te koelen. Tomaten in het blik moeten losjes worden gelegd - ongeveer 3/5 van de hele container, omdat ze in contact komen met olie, zullen vervolgens hun volume aanzienlijk verhogen.
Droge tomaten in direct zonlicht meteen temperatuur van minstens 20 ° C is een week nodig. 'S Nachts moeten er rekken met plakjes tomaat in de kamer worden geplaatst om dauwvorming te voorkomen. Tomaten zijn klaar als de huid droog wordt en het midden is dicht.
Tomaten zijn al klaar om te etenenkele uren na sterilisatie en kan zeer lang worden bewaard. Voordat de tomaten in de zon worden gebruikt, moeten ze een half uur in warm water worden gedrenkt, totdat ze zacht zijn. Daarna moeten ze volgens het recept worden uitgerekt, gedroogd en gebruikt. En de vloeistof is tamelijk geschikt voor het verlenen van smaak aan sauzen of soepen.
Gedroogde tomaten geven smaak aan elk gerecht, inclusiefinclusief snacks. Probeer een salade te maken met gedroogde tomaten, waarvoor je een saus moet maken van olijfolie, verse basilicum, kappertjes, knoflook en balsamicoazijn. Je kunt ook gedroogde tomaten combineren met verse tomaten en mozzarella, alles met olijfolie inschenken - deze salade kan 2 of 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
