Koffie is een van de meest populaire drankjes ter wereld. Misschien kan alleen thee in termen van het aantal fans met hem vergelijken. De geschiedenis van het daten van mensen met Arabica en Robusta-granen is meer dan duizend jaar oud, en het is heel natuurlijk dat honderden verschillende manieren om koffie te zetten al zo lang zijn uitgevonden.
Vandaag naar de klassieke en bekendste recepteninclusief espresso, cappuccino en latte. Liefhebbers van koffie drinken met melk kennen echter waarschijnlijk een variëteit die "plat wit" wordt genoemd. Dus ze noemen het vergelijkbaar met de traditionele, maar op zijn eigen manier het originele recept. Koffie plat wit, ook bekend als "Australisch", naar smaak is een kruising tussen espresso en cappuccino.
Uitgevonden dit recept was relatief recent, in80-er jaren van de twintigste eeuw. Het auteurschap van flat white wordt vaak toegeschreven aan de barista uit Nieuw-Zeeland, Derek Townsend. Hij was het die een versie bedacht waarin, dankzij de toevoeging van geschuimde melk, de bitterheid van espresso niet volledig verdwijnt, maar veel zachter wordt. De drank wordt echter nog steeds sterker dan de klassieke cappuccino.
Het Australische recept is het resultaat van een lange tijden een zorgvuldige selectie van de ideale verhouding tussen espresso en melk. Misschien is dat de reden waarom plat wit meteen verliefd werd op koffieliefhebbers en al snel populair werd in het thuisland van de auteur en vervolgens over de hele wereld. Tegenwoordig is een drankje bereid met dit recept aanwezig in het menu van vele etablissementen.
Wat betreft de naam, is het meestaldankzij kooktechnologie. Melk, opgeklopt in een elastisch schuim, vormt een vlak oppervlak, dus het recept en werd bekend als "plat wit", d.w.z. "plat wit".
Grote waarde voor smaakkenmerkenDe drank heeft de kwaliteit van de granen waaruit de platte witte (koffie) is gemaakt. De samenstelling van het mengsel moet idealiter verschillende arabica-variëteiten bevatten. Het is deze soort die een rijk aroma en een milde smaak combineert, terwijl de robustakorrels bitter en zuurder zijn. Het is wenselijk dat het mengsel een gemiddelde mate van roosteren en fijn malen heeft.
Koffiehuizen experimenteren vaak met een recept,verhoging van het espresso-gehalte of de hoeveelheid melk. Maar er is ook de meest populaire verhouding van ingrediënten. Vlak wit - koffie, die meestal wordt bereid op basis van één portie doppio (dubbele espresso met een standaardvolume van 60 ml) en 120 ml opgeschuimde melk.
Het lijkt misschien dat plat wit niet veel isverschilt van bekende tot alle bekende cappuccino en latte. Bovendien wordt de laatste vaak geserveerd in instellingen onder het mom van "Australische" koffie. Deze drankjes zijn echt vergelijkbaar, voornamelijk vanwege de aanwezigheid van melkschuim in het recept, maar de latte heeft een kleinere sterkte. Bovendien verschillen hun uiterlijk en wijze van levering.
Vlak wit - koffie, van oudsher bereid indikwandige porseleinen kop. Dit verwart het niet met de latte, die meestal wordt geserveerd in een glazen glas "Airish". Ook wit wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van sneeuwwit schuim, terwijl in dezelfde cappuccino het oppervlak meestal lichtbruin van kleur is. Er is nog een ander kenmerk: het volume geklopte melk. De schuimlaag in de koffie plat wit is veel dunner dan in de latte, de hoogte is niet meer dan een centimeter.
Ervaren barista deelt graag geheimenperfect vlak wit (koffie). Het recept voor de bereiding ervan is vrij eenvoudig. Het belangrijkste is de uitstekende kwaliteit van de gebruikte ingrediënten, hun juiste correlatie en de naleving van verschillende subtiliteiten in het proces.
Allereerst moet aandacht worden besteed aaneigenschappen van melkschuim. Het moet voldoende dicht, fijn poreus, elastisch, met een glad en glanzend oppervlak zijn. Om een schuim met deze consistentie te krijgen, wordt aangeraden om de melk te kloppen bij een temperatuur van 65-70 ° C, maar niet aan de kook te brengen. Dit is een zeer belangrijke voorwaarde, want om ervoor te zorgen dat de smaak van de drank volledig wordt onthuld, zou hij niet te heet moeten zijn wanneer hij wordt geserveerd.
De kwaliteit van de resulterende koffie is uitstekendprofessionele vaardigheden van een barista. Het vergt aanzienlijke ervaring om een perfect dicht en fluweelachtig schuim te krijgen en decoreer het vóór het serveren met een bekwame latte-art.
Geniet van een perfect uitgebalanceerde smaakje kunt in elk goed koffiehuis drinken. Echter, in aanwezigheid van speciale technieken thuis, kan dit recept op zichzelf worden beheerst. Voor de voorbereiding van plat wit heb je nodig:
De basis van de drank kan niet alleen worden gemaakteen speciale machine, maar ook in een koffiemachine met de "espresso" -modus. Voor één portie plat wit zijn 2 eetlepels van het mengsel nodig. Nadat de doppio klaar is, moet deze in een porseleinen mok met dikke muren worden gegoten.
Daarna neemt het 120 ml melk, voorverwarmdtot ongeveer 70 ° C. Het moet zo worden geslagen dat een dik schuim uit de helft van het volume ontstaat. Vervolgens moet de melk zorgvuldig worden gecombineerd met de doppio. De koffie is klaar.
Ervaren barista's adviseren hun klanten vaakprobeer dit recept. Omdat het beter is dan andere, kunt u het rijke aroma van vers gebrande arabica in combinatie met een delicate melkachtige schuim waarderen. Vlak wit is zeker voor diegene die sterke koffie prefereren, want het is de duidelijk uitgesproken espressomosterd, slechts licht getint met romige smaak, is het belangrijkste kenmerk van deze drank.
