Niets decoreert een cake als een luchtige luchtcrème met een delicate smaak. Slagroom is niet alleen een decor van zoetwaren. Ze zijn ook ongelooflijk lekker. Ze kunnen als een afzonderlijke fruitschaal worden geserveerd. Bovendien kunnen ze de smaak van de cake zelf corrigeren (als het deeg bijvoorbeeld te slap bleek te zijn of, integendeel, niet erg zoet). Laten we eens kijken hoe je slagroom kunt maken.
Het product heeft die onaangename functie diekan niet wachten om terug te keren naar zijn oorspronkelijke vorm, dat wil zeggen naar de vloeistof. Daarom voegt u bij banketbakkers in de room emulgatoren, stabilisatoren, gelatine, eipoeder en andere chemicaliën toe voor vormstabiliteit. Maar dit is allemaal de meest trieste manier om te proeven. Maar als je thuis slagroom kunt maken, kun je een uitstekende crème krijgen met een consistentie van dik schuim.
Het is erg belangrijk om het juiste product te kiezen. De winkels verkopen verschillende soorten crèmes. Als de verpakking zegt: "Voor het kloppen", zijn waarschijnlijk al emulgatoren aan de melk toegevoegd.
Dus het product is geselecteerd. Nu ga je de uitdaging aan: hoe kan je de room in het schuim kloppen? Als u begint te werken met een garde of een mixer met een substantie die is verwarmd tot kamertemperatuur, wordt deze opgesplitst in serum en olie. Om dit te voorkomen, moet de crème goed worden gekoeld. En niet naar de toestand wanneer ijskristallen in de melk drijven. Zet de pot gewoon enkele uren in de koelkast. In de vriezer kunt u een garde of sproeiers voor de mixer plaatsen, evenals gerechten waarin u de room gaat kloppen. Daarnaast is het de moeite waard om zoveel mogelijk ijsblokjes te bereiden.
Voor het thuis maken van slagroomomstandigheden, moet je een brede en diepe kom innemen. Vul het dan met gemalen ijs. Al in dit bassin plaatsen we een vat waarin we het zuivelproduct zullen verslaan. Zij zou, net als de kloppers, ijskoud moeten zijn. Afzonderlijk in de aanslag mag zijn tijd poedersuiker verwachten. Dit is belangrijk: niet zand, omdat het voor een lange tijd oplost. En in het koude schuim blijven het suikerkristallen. Als je geen poeder hebt, kun je het zelf koken door het zand of geraffineerde suiker in een koffiemolen te wrijven.
In deze kunst - hoe slagroom te makenhuisomstandigheden - hebben ook een geheim. Begin te slaan met langzame bochten, waarbij de rotatiesnelheid van de velgen alleen geleidelijk toeneemt. Wanneer vloeibaar schuim wordt gevormd, kunt u beginnen met het toevoegen van poedersuiker. In geen geval, niet één keer, maar in kleine porties, zonder het proces van kloppen te stoppen. Als u vanille, cacao of citroenschil wilt toevoegen aan de room, moet u deze ingrediënten eerst met suiker mengen en vervolgens in de room gieten. Wanneer het poeder is opgelost, kunt u geleidelijk de rotatiesnelheid van de velgen verhogen tot het maximum. Binnenkort zal het schuim vast worden en zal het niet meer afglijden van de spuitmonden. Dan moet je in omgekeerde volgorde om geleidelijk naar de minimum snelheid te gaan en de mixer uit te zetten.
