Rund wordt vleesstieren en koeien genoemd. De kwaliteit ervan hangt af van de leeftijd van het dier, zijn leefomstandigheden en voedsel. Het beste rundvlees is vlees dat wordt verkregen als gevolg van het slachten van jonge dieren.
Bij het kopen van rundvlees volgt in de eerste plaatslet op zijn kleur. Goed, vers vlees is meestal rijk aan rood, glitters aan de snit, bijna geurloos. Slappe, donkere, vervaagde vlees wordt het best vermeden. Het is ook aan te raden om geen diepgevroren vlees te kopen, omdat dit meerdere malen minder nuttige stoffen bevat.
Laten we eens kijken hoe nuttig rundvlees is. In runderhaas is er een enorme hoeveelheid licht verteerbare eiwitten die voor een persoon nodig zijn om vitaliteit te behouden. Trouwens, rundvlees bevat een minimale hoeveelheid vet, dus het gebruik ervan is geweldig om af te vallen. Het wordt aanbevolen om vlees te eten om de bloedvaten te versterken, het zicht te verbeteren, botten en spieren te versterken. In rundvlees, een groot aantal verschillende micro-elementen en vitamines: natrium, fosfor, zink, magnesium, ijzer, vitamine A, B6, B12, C, PP. Artsen adviseren om rundvlees in uw dieet op te nemen voor mensen die besmettelijke ziekten, verwondingen, brandwonden hebben gehad.
Voor de bereiding van gerechten van rundvlees gebruikverschillende delen van het karkas. Dus, om een smakelijke, rijke bouillon te maken, neemt meestal een scapula, een staart, romp of romp met een bot. Een knokkel past voor de kou, waarvan het vlees goed bevriest. De tweede gerechten van rundvlees zijn bij voorkeur zacht gesneden en filets. Rundvlees wordt veel gebruikt bij de bereiding van schnitzels, gehaktballen, karbonades en nog veel meer.
Volgens de Russische tradities, de voorbereiding van de tweede cursussen vanrundvlees is gebaseerd op groenten, pap, champignons en bessen. In het westen is het genieten van wijn en pittige marinades gebruikelijk. De tweede gerechten van rundvlees zijn perfect gecombineerd met rode wijnen.
En overweeg nu enkele interessante recepten voor de tweede gang van het rundvlees.
Rundvlees met gegrilde groenten
De tweede gerechten van rundvlees worden ook op de brandstapel bereid. Een van de vele recepten suggereert een elementair roosteren van vleesstukjes met groenten op een speciale grill.
Om dit te doen, hebt u het hoofdproduct nodig -rundvlees. Voor de bereiding van de saus - olijfolie, kippenbouillon, appelciderazijn, witbrood, peterseliebladeren en basilicum, knoflook, zwarte peper, zout. En de groenten zelf (peper van verschillende variëteiten en tomaten) met kruiden (mosterd, koriander, paprika).
Eerst wordt de saus bereid: Om dit te doen, voeg alle ingrediënten in een blender, ontworpen voor de saus, krijgen we een homogene massa, en stuur in de koelkast vóór het kookproces. Vervolgens bereiden een marinade met de toevoeging van koriander, paprika, mosterd en peper. Aan het resulterende mengsel de saus en duik in alle stukjes van rundvlees toe te voegen, geven we ze te genieten van een half uur.
Gedurende deze tijd moet je de grill in vuur en vlam opwarmen,gewassen, geschild en besprenkeld met olie pepers gedurende 10 minuten. Tomaten om afzonderlijk van pepers te braden 6 - 8 minuten. Vlees besprenkelen met olie, op de grill zetten en 15-20 minuten laten frituren. Groenten en vlees worden op één bord geserveerd en u kunt alle geraspte groenten versieren.
De tweede gang van het rundvlees kan door iedereen worden beheerstgastvrouw. Er is niets moeilijk in deze kwestie. Bijvoorbeeld, rosbief met aardappelen zal niet veel tijd kosten en zal al uw familie of gasten tevreden stellen. Protozoa ingrediënten: rundvlees, aardappelen, uien, plantaardige olie, water of bouillon, kruiden laurier.
Snij de uien zoals je wilt, en leg ze op een verwarmde braadpan. Bak op middelhoog vuur goudbruin en verschuif dan naar een bord.
Leg het fijngehakte rundvlees in een koekenpan. Regelmatig roeren tot alle vloeistof is verdampt, voeg dan olie toe en bak het vlees gedurende 3 minuten.
Op het vlees leg je de geroosterde uien en dan -in blokjes gesneden of in blokjes gesneden aardappelen. Zout, breng op smaak, voeg laurierblaadje toe. Giet bouillon, verhoog het vuur en dek de pan af met een deksel. Breng aan de kook, maak het vuur minimaal en laat ongeveer 45 minuten sudderen. Het wordt aanbevolen om vlees te proberen op beschikbaarheid. Voeg zonodig meer bouillon toe en doe het eruit.
Serveer warm op tafel. Je kunt serveren met kruiden en ingemaakte komkommers.
