Sommige gerechten van de moderne keuken komen naarons uit het verre verleden. Ze worden meestal bereid met een minimale hoeveelheid kruiden, maar ze vereisen een speciale behandeling. Een vis op kolen suggereert bijvoorbeeld dat hij gebakken wordt in de natuur, waar toegang is tot open vuur. Ook voor deze doeleinden kunt u de grill en zelfs een barbecue gebruiken. Als er geen dergelijke mogelijkheden zijn, gebruik dan een conventionele oven, maar dan zal de vis niet zo heerlijk uitkomen, er zal geen overeenkomstige smaak zijn.
Acquisitie van ingrediënten
De productkeuze verdient speciale aandacht. Feit is dat een vis op houtskool, waarvan de recepten veronderstellen dat ze in folie worden gebakken, vet genoeg moet zijn om zichzelf van sap te voorzien tijdens de warmtebehandeling en geen specifieke smaak heeft. Het is ook wenselijk dat het weinig botten heeft. Daarom zijn makreel en karper het best om te braden, maar elke vis kan worden gekookt met een vergelijkbaar recept.
ingrediënten:
- makreel - 2 stuks;
- zout, peper;
- Specerijen voor vis;
- een halve citroen;
- mayonaise - 150 gram.
marinade
Eerst moet je vis marineren. Als je het in de natuur kookt, kan dit proces thuis worden gedaan, zodat je geen tijd verspilt aan vakantie. Vergeet niet dat hoe langer het in de marinade zal zijn, hoe heerlijker het gerecht zal blijken te zijn. Om goed te vissen op houtskool in folie en om de gewenste smaak te krijgen, moet deze grondig worden gereinigd. Verwijder de binnenste zwarte film en in sommige gevallen de kieuwen. Vervolgens wordt het gemaakt met transversale incisies, zodat het vlees goed doordrenkt is. Gebruik als marinade een smaakmaker voor vis, die wordt gemengd met mayonaise, zout, peper en sap van een halve citroen. Met dergelijke kruiden krijgt de vis op de kolen in de folie een aangename geur en verliest hij zijn eigen smaak niet door het teveel aan kruiden.
bakken
In de marinade kan de vis behoorlijk lang zijn,als, natuurlijk, het in de koelkast zal zijn. De minimale impregnatieperiode is 30 minuten. Vervolgens moet het hoofdproduct worden voorbereid om te worden gebakken. Dat de vis op de kolen in de folie goed gefrituurd is, moet behoorlijk strak worden gewikkeld, bij voorkeur in meerdere lagen. Je kunt het op twee manieren bereiden. De eerste veronderstelt de aanwezigheid van een speciale grill, waardoor de vis en bakken over de kolen. De tweede methode is ontworpen om as uit het vuur te verwijderen, de ingepakte vis daar te leggen en deze vervolgens met kolen af te dekken. In dit geval wordt het vuur niet ontstoken, maar gekookt ten koste van restwarmte. Meestal moet de vis op de kolen in de folie ongeveer dertig minuten worden gebakken, maar als hij enigszins overbelicht is, zal er niets vreselijks gebeuren. Het belangrijkste is dat het niet vochtig is.
voeden
Gebakken vis wordt in een warme vorm gegeten, maarals je het laat afkoelen, zal de smaak aanzienlijk veranderen. Dat is de reden waarom veel mensen dit gerecht liever gekoeld gebruiken. Dergelijke vis wordt rechtstreeks op de tafel in de folie geserveerd. Het zal dienen als een soort gerecht voor het gerecht, en het feit dat de makreel in deze vorm uit het vuur is geraakt, zal alleen de eetlust stimuleren.
