Risotto met groenten is een van de meest populaire gerechtenin Italië. Maar het is over de hele wereld een favoriet geworden, evenals in Rusland. Hoewel elke nationale keuken al zijn "amendementen" op het recept van dit gerecht kon aanbrengen, bleef één ding onveranderd: van het koken van risotto met groenten, het eindresultaat zal afhangen. Dien je een brij pap, een dunne soep of een smakelijk gerecht. Het belangrijkste geheim is een speciale manier om rijst te koken.
Je hebt een pan en koekenpan nodig,Speciale rijst, Italiaanse kruiden, olijfolie, wortels en elke toevoeging naar believen. Men dient er rekening mee te houden dat het aangeraden is om de rijst te maken zoals het hoort, vloeistof (bouillon of water) heet en een lepel geleidelijk, omdat het de vorige absorbeert.
Risotto met groenten en kip. Olijfolie om op te warmen, bak hierin gehakte ui in een heldere staat en blokjes kip (150 gram). Doe 250 gram rijst, bak goed, voeg een glas ingevroren groenten en twee glazen kippenbouillon toe. Breng het gerecht aan de kook, zet het vuur lager, sluit het deksel en laat het 10 minuten intrekken, roer giet 1/4 van de room en laat de steelpan gesloten, laat 10 minuten sudderen. Serveer met geraspte kaas.
Risotto met rookworst en noten. Snijd een klein stukje worst mooi in reepjes en bak in olijfolie. Giet een glas rijst en bak tot het ongeveer een minuut transparant is. Voeg een kwart van een glas wijn (bij voorkeur droog wit) toe, verdamp gedurende twee minuten en begin met het gieten van hete bouillon, maar één gietlepel om het te absorberen, en de rijst zwelt op. Het enige wat je nodig hebt is één glas. Voeg een paar grote lepels vetcrème en zoveel mogelijk vermouth (droog) toe. Risotto-mix gedurende één minuut, bestrooi met gehakte walnoten, peterselie en geraspte fijn-parmezaanse kaas.
Risotto met groenten en varkensvlees. Bak ui, 200 gram vleesblokjes en knoflook in olijfolie tot ze transparant zijn. Voeg een kop rijst toe en meng goed. Giet een halve liter warm water en laat in zo'n staat sudderen dat de rijst bijna gestoomd is. Begin met het gieten van witte wijn (ongeveer 100 ml), maar doe dit geleidelijk. In een koekenpan een bak kersentomaten, zure room en fijngehakte basilicum; voeg toe aan risotto en besprenkel met parmezaanse kaas.
Risotto met pompoen en courgette. Hak een ui en een paar teentjes knoflook, bak ze in een diepe pan met olijfolie. Eén courgette en 200 gr. Pompoen in kleine blokjes snijden en een paar minuten naar de pan sturen. Doe dan vijftig gram boter en 200 gram rijst, meng goed en giet een half glas droge wijn. We beginnen geleidelijk plantaardige bouillon (200 gr.) Toe te voegen naarmate de vloeistof verdampt. Als alles klaar is, haal je de risotto met de groenten van het vuur en gooi je 100 gram cherrytomaatjes. Leg het gerecht op borden warm en bestrooi met kaas, droge tijm en rozemarijn.
De zoete risotto zal van de kinderen houden. Om het te maken, moet je de helft van de ui heel fijn hakken of in een blender draaien. Spoel glas rijst grondig af met water en laat het in een vergiet uitlekken. 2 grote peren snijd ze in plakjes en giet ze dik met citroensap. Bak in een diepe pan rijst met uien en gebruik een paar minuten boter. Voeg vervolgens peren en warme plantaardige bouillon toe. Nu beginnen we met het stoven van het gerecht, voortdurend roeren, helemaal afbrokkelen met tweehonderd gram Gorgonzola-kaas. Zet het vuur uit, voeg wat fris of droog Italiaans groen toe indien gewenst. Nu kunt u zout en smaak toevoegen om suiker toe te voegen.
Geniet van je eetlust!
